把准备好的瘦肉放在搅拌机里面搅碎,打成这种很细很细的状态就可以了。
往肉泥里面加入料酒、盐、泡打粉、白糖,搅拌均匀,始终顺着一个方向多搅拌一会。
然后分2次加入红薯淀粉和葱姜蒜水,先各加一半,红薯粉、葱姜蒜水,继续顺着一个方向搅拌,搅拌均匀之后继续加剩下的另外一半,然后继续顺着一个方向搅拌。
搅拌至这样无颗粒的粘稠的状态,一定要多搅拌一会,这个过程大概需要半小时左右,这样口感会更加Q弹。
锅中水烧开,用勺子把肉泥刮到水中,煮一分钟左右,等肉丸浮起来就说明煮熟了,舀入瘦肉丸和汤,搅拌均匀,撒上葱花和香菜就能吃啦;
纯瘦肉丸子怎么做才好吃 扩展
【原料】猪肉300克,香菇100克
【辅料】葱1段,姜1块,鸡蛋2个
【调料】食盐1/2茶匙,淀粉1小碗,料酒、生抽、香油、花生油各适量
做法
1、香菇先提前泡发洗净,再剁成碎末;
2、猪肉洗净,先切成小块,再剁成肉馅;
3、葱、姜分别切成细末;
4、猪肉馅加入香菇、鸡蛋、淀粉、料酒、盐、生抽、香油,再搅拌均匀;
5、将拌好的肉馅挤成大小一致的肉丸子;
6、起油锅,烧至七八成热,放入丸子,用中火炸制;
7、炸至丸子变金黄色后,捞出沥干油后即可装盘。